I coltelli forgiati sono il prodotto della forgiatura al maglio.

La forgiatura, detta anche fucinatura, è un processo di lavorazione del metallo per deformazione plastica a caldo:

avviene lavorando un tondino d'acciaio inox ad alto contenuto di carbonio a circa 1150 gradi, in appositi stampi montati sul maglio.

Il maglio, esercitando una pressione di diverse tonnellate, permette di ottenere la deformazione dell'acciaio.

Sagomando così il coltello, si ricavano il nodo e l'impugnatura, che conferiscono il perfetto bilanciamento.

Con la forgiatura, inoltre, vengono compattate le fibre d'acciaio nella zona del filo della lama, ottimizzando le prestazioni e rendendo più preciso il taglio.

Bilanciamento, precisione, affilatura, resistenza: i coltelli forgiati sono l'estensione della mano del cuoco in cucina!